网上有关“怎么用泡打粉做面包 用泡打粉做面包方法介绍”话题很是火热，小编也是针对怎么用泡打粉做面包 用泡打粉做面包方法介绍寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1、食材：低筋面粉110克、鸡蛋5个、糖120克、色拉油40克、盐少许、水70毫升、泡打粉半茶匙、柠檬汁3滴。
2、准备两个大盘，装蛋白的靠近自己。然后将蛋白和蛋黄分离。
3、将蛋白的盘放开，我们现在准备蛋黄部分的溶液。将砂糖中大约1/3的份量（即40克）加到蛋黄中，然后要立即搅拌。如果对于1/3这个比较很难拿捏的朋友，可以秤白糖的时候分2份，一份40克，一份80克。根据白糖接触到鸡蛋黄后，要迅速搅开，搅拌至看不见糖粒就可以了。
4、将菜油加入，可以采用西式沙拉酱的做法，就是一手倒油，一手搅拌，让油吃进去鸡蛋液就可以了。
5、将放凉的水倒入，也是相同的手法。
6、在低筋面粉里加上一小撮盐和半茶匙，然后一并过筛加到蛋浆当中。如果使用的筛子和盆子的半径相若，那可以选择用“压”的方法来使面粉过筛，这样不会弄得厨房一团糟。
7、用蛋抽划“井”字，将面粉和蛋浆混合均匀。目的就是让面粉吃进蛋液当中，而不起颗粒。
8、这时就可以将烤箱预热到375华氏／190摄氏。
9、来到了最重要的一步：打发蛋白。首先用中速，将蛋白打出一点起泡（10秒左右），然后就可以在蛋白中加入几滴酸性物质。
10、然后将机器调至高速，然后逐次地倒入白砂糖。
11、适时检查以下碗边的糖浆，要用刮刀将其刮回蛋白当中。一直打至干性发泡，再用低速打几圈就可以了。知识点：所谓的干性发泡，一定是要抽出来打蛋器的时候，是一个坚挺有力的钩子。
12、然后我们将蛋黄液也蛋白混合。
13、将混合好的蛋液转移到模具中。如果蛋白打发成功的情况下，蛋液是不能在模具中流动，这时候我们需要转动模具来进行均匀填充。
14、最后我们用刮刀将表面抚平，再通过摔打整个模具以消除蛋糕体内的起泡。
15、放入烤箱内，将温度下调至365华氏／180摄氏，烤35-40分钟，视乎蛋液的厚度和个人喜欢的焦香程度。
16、出炉后，用根竹签插到底后拔出，检查有没有蛋液残留在竹签上，如果没有，证明蛋糕已经全熟了。
17、出炉后，用根竹签插到底后拔出，检查有没有蛋液残留在竹签上，如果没有，证明蛋糕已经全熟了。
18、将蛋糕以反扣的形式进行晾凉，其目的是以防蛋糕回缩而变形。
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打 至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡 沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打 蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加 入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌 均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊 里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火， 170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几 下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借 助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
关于“怎么用泡打粉做面包 用泡打粉做面包方法介绍”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[admin]投稿，不代表凤凰号立场，如若转载，请注明出处：https://fh04.cn/xwzx/202501-4313.html
评论列表（4条）
我是凤凰号的签约作者“admin”！
希望本篇文章《怎么用泡打粉做面包 用泡打粉做面包方法介绍》能对你有所帮助！
本站[凤凰号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上有关“怎么用泡打粉做面包 用泡打粉做面包方法介绍”话题很是火热，小编也是针对怎么用泡打粉做面包 用泡打粉做面包方法介绍寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你...